الدليل دوت كوم
أثارت نتائج دراسة جديدة، من جامعة هارفارد، قلقًا حول تأثير اللحوم وطريقة طهيها على ارتفاع ضغط الدم؛ حيث تبين أن طبخ اللحوم والأسماك في درجات حرارة عالية بما في ذلك الشوي يزيد خطر ارتفاع الضغط بنسبة 15%، وأن تناول اللحوم والأسماك أكثر من 15 يومًا في الشهر يؤدي إلى تزايد هذا الخطر بنسبة 17%.
واعتمدت أبحاث الدراسة، التي أشرف عليها البروفيسور جانج ليو، من إدارة التغذية في جامعة هارفارد ببوسطن، على البيانات الصحية لـ 53 ألف امرأة و17 ألف رجل.
وأظهرت الأبحاث، أن تسخين اللحوم بكل أنواعها في درجة حرارة عالية يؤدي إلى إطلاق مكونات كيميائية تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
وكانت دراسة، قد نُشرت العام الماضي قد ربطت بين شوي الطعام وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي بنسبة 23%.
ودعت الدراسة الجديدة، إلى مراجعة طرق الطبخ وعدم اللجوء إلى الحرارة العالية. ويعتبر ارتفاع ضغط الدم مؤشرًا على خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطة.
