طريقة تحضير حواوشي السجق

الدليل دوت كوم

الحواوشي من الأكلات المصري الشهيرة، وأبرزها الحواوشي الإسكندراني، وهو عبارة عن لحمة مفرومة مضاف لها تتبيلة خاصة، بالاضافة الى البصل والفلفل الحار ويمكن تقديمه مع المخلل أو الشيبسي.

ويقدم لكم مطبخ "الدليل دوت كوم"، طريقة تحضير حواوشي السجق.

- المقادير "تكفي 4 أشخاص":

العجين:

3 كوب دقيق أبيض.

ربع كوب زبادي.

ربع كوب زيت.

كوب إلا ربع ماء دافئ.

1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" خميرة.

1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" سكر.

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بيكينج باودر.

الحشوة:

نصف كيلو سجق مقطع.

2 حبة طماطم مكعبات صغيرة.

2 حبة فلفل رومي مفروم.

1 حبة فلفل حار مفروم.

نصف كوب جبنة شيدر مبشورة.

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح.

رشة فلفل اسود.

للوجه:

صفار بيضة.

ربع كوب حليب سائل.

ملحوظة: نستخدم نفس الكوب في كل المقادير.

- طريقة التحضير:

1- نبدأ بتحضير العجينة.. نضع الدقيق في بولة غويطة، ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والبيكينج باودر، وتخلط جيدا.

2- نضيف إلى البولة الزبادي والزيت، ونخلط مرة أخرى.

3- نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة "لا تلتصق باليد".

4- نضع العجينة في بولة نظيفة، ونغطيها بنايلون، ثم نتركها لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.

5- في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة .. نضع السجق في بولة، ونضيف إليه الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر، ونخلطه جيداً.

6- نتبل خليط السجق بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب، ونخلطه مرة اخرى.

7- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.

8- نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.

9- نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.

10- نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط السجق في العجين، ونغلقه بطبق طرفي العجين على بعضهم.

11- نضغط على طرف العجين بالاصابع لتغلق بإحكام.

12- نكرر الخطوة "9،10،11"، ثم نرص الحواوشي في الصينية.

13- نضع صفار البيضة في طبق صغير، ونضيف إليه الحليب، ونخفقه جيدا.

14- ندهن الحواوشي بخليط الصفار، وندخله الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.

15- نخرج الحواوشي من الفرن، ونرصه في الطبق.

16- يقدم ساخن مع المخلل و سلطة الطحينة.