الدليل دوت كوم
اعداد/صابرين متولى
طريقة عمل كحك العيد بالعجميه مقدمة من الشيف ايمان حمزة
المقادير
كيلو دقيق
2كوب ونصف سمنه
كوب ماء دافئ للعجن
م ك ريحه كحك
م ك سمسم محمص
م ك خميره /رشه ملح
لمقادير العجميه :3ملاعق كبيرة سمن
2معلقه كبيره دقيق
كوب عسل ابيض
م ص سمسم محمص
نص معلقه صغيره ريحه الكحك
الطريقة
لعمل الحشوة :هنسخن السمن ويضاف إليه الدقيق ورائحه الكحك حتى يصفر لون الدقيق ويضاف السمسم مع التقليب ويرفع الإناء من على النار يضاف العسل بالتدريج مع التقليب ويعاد على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام وترفع من على النار وتترك تبرد ثم تشكل كرات صغيره
لعمل الكحك:ينخل الدقيق ويوضع في إناء عميق ويخلط ريحه الكحك مع السمسم المحمص ورشه الملح ويقدح السمن ويصب فورا على الدقيق ويقلب بالمقصوصه حتى تهدأ حرارته ثم يبس باليد جيدا ونضيف الخميرة (معلقه الخميرة+معلقه سكر+نص كوب ميه)ونعجن كويس لمده 20دقيقه ثم تقطع العجينه كور صغيره متساوية ويعمل حفره بوسط كل منها ويوضع بها قطعه من العجميه الباردة ثم تبطط باليد وتجمل بالقالب أو المنقوش وترص في الصاج وتترك تخمر ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى السوا وعندما يبرد يرش بالسكر البودرة
