الدليل دوت كوم
يقدم لكم "مطبخ الدليل دوت كوم"، طريقة إعداد البيزا في دقائق.
إعداد/ صابرين متولي.
مقدمة من الشيف/ محمد رجب (أبو بسملة).
مدة الطهي/ 10 دقائق.
أولا: نبدأ بتحضير الصلصة ونتركها جانبا لتبرد.
- مقادير الصلصة:
4 حبات طماطم متوسطة الحجم مبشورة.
3 ملاعق معجون طماطم.
بصلة صغيرة مبشورة.
فص ثوم مقطع صغير.
2 ملعقة زيت زيتون.
ريحان وزعتر.
ملعقة إلا ربع صغيرة ملح.
نصف ملعقة فلفل أبيض مطحون.
نص ملعقة صغيرة سكر.
- تحضير الصلصة:
1- ضعي المقلاة على النار، واسكبي بداخلها زيت الزيتون.
2- بعد 30 ثانية أضيفي إليه البصلة واستمري في التقليب حتى تتحول البصلة للون الأصفر وتذبل.
3- ضعي الثوم وقلبي جيدا.
4- أضيفي معجون الطماطم لتصبح سميكة وقلبي جيدا.
5- أضيفي الطماطم المبشورة والملح والسكر والفلفل الأبيض والزعتر والريحان وعاودي التقليب.
6- اتركي المزيج على النار حوالي 7 دقائق. وبذلك تكون الصلصة جاهزة.
ثانيا: تحضير عجينة البيتزا.
اشعلى الفرن مسبقا لمدة 20 دقيقة "ضرورى".
- مقادير العجينة:
1 كيلو دقيق فاخر.
2 معلقة كبيرة لبن بودر.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ربع ملعقة صغيرة محسن خبز.
بيضة.
2 ملعقة كبيرة سكر.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
نصف كوب حليب.
ماء دافئ للعجن.
- تحضير العجينة:
1- في إناء اخلطي الدقيق مع اللبن البودر مع الخميرة والمحسن.
2- في إناء آخر عميق ضعى الماء الدافئ والحليب والبيضة والزيت والسكر والملح، وقلبى جيدا ثم ضعى الخليط الآخر.
3- اعجني الخليط حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
4- لكي تحصلي على عجينة بيتزا هشة عليك بزيادة كمية المياة أثناء العجن.
5- قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة وزن الكرة 180 جرام، ثم اغمسيها بالدقيق، وقومي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام أداة الفرد الخشبية لتأخذ شكل دائرة متساوية جميع الجوانب سمك 2 ملى.
6- احضري صينية الخبيز وادهنيها بالزيت.
7- بعد الفرد يوضع العجين في صينية الخبيز بعد دهنها.
8- ارفعي أطراف العجين على جدار الصينية بأصابع اليد لحين الانتهاء من جميع الحشو.
9- قومي بدهن الصلصة مع ترك مسافه 1 سم عن الأطراف.
10- اعملي بها ثقوب حتى لا تنتفخ مثل: العيش.
11- ضعي الحشو المفضل لديكِ على أن يكون كامل الطهي.
12- احذري أن يكون أي من الخامات بها ماء صفيه جيدا قبل وضعه على الصلصة.
13- ضعي الجبنة الموتزاريلا بتوزيع جيد وبكمية مقبولة.
14- ضعي الخضروات من فلفل أخضر أو ألوان وزيتون شرائح وطماطم شرائح بدون مياه ثم اضغطي حرف البيتزا للأسفل مره أخرى حتى لا يحترق
15- ادخليها الفرن على درجة متوسطة 220 على الرف في منتصف الفرن مع المتابعة لأرضية البيتزا بعد 5 دقائق إلى 8 دقايق.
16- بعد النضج يمكن تلميع أطراف البيتزا بفرشة الزيت نفسها.
17- قطعيها ساخنه، وتقدم بألف هنا.
