الدليل دوت كوم
يقدم لكم مطبخ "الدليل دوت كوم"، طريقة عمل صيادية السمك والأرز.
مقادير الصيادية
2 كيلو غرام سمك.
كوب زيت ذرة.
2 بصلة مقطعة إلى شرائح.
2 بصلة مفرومة ناعمة.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
2 حبة فلفل أحضر.
2 حبة طماطم مقطعة.
ملعقة كبيرة سمنة.
2 ملعقة كبيرة صنوبر.
3 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
نصف ملعقة كبيرة كركم.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة صغيرة كمون.
ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
2 ملعقة صغيرة ملح.
المقادير للأرز:
كوب ونصف أرز بسمتي طويل.
5 كوب ماء.
4 حبات هيل.
2 حبة قرنفل.
نصف ملعقة صغيرة فلفل حب.
نصف ملعقة صغيرة كمون حب.
2 عود قرفة.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير الصيادية
1- انقعي الأرز بالماء، وانقعي الزعفران في كوب.
2- قومي بتتبيل السمك بالملح والكمون والفلفل الأسود والأحمر واتركيه جانباً.
3- في قدر على النار قومي بتسخين الزيت وقلي شرائح البصل حتى تحمر ثم إزالتها جانباً.
4- أضيفي السمك المتبل إلى نفس الزيت وشوحيه قليلاً من كل الجهات ثم ارفعيه جانباً.
5- في نفس الزيت أيضاً ضعي البصل الناعم حتى يتحمر ثم الفلفل الأخضر الحار، فالطماطم ومعجون الطماطم. قلبي المكونات جيداً ثم ضعي الملح والفلفل والكمون والقرفة والفلفل الأحمر.
6- أضيفي فوقهم الماء حتى يغمر الخليط، ثم الكزبرة الخضراء واتركيها على نار هادئة حتى تتسبك الصلصلة.
7- صفي الأرز وضعي 5 أكواب ماء على النار حتى تغلي، أضيفي الملح، حب الهال، الفلفل، الكمون، عيدان القرفة والقرنفل. ثم طبقة من الأرز، قومي بسلقه نصف سلقة ثم صفيه من فائض الماء.
8- في قدر عميق ضعي طبقة من الأرز وبعدها طبقة من قطع السمك، ثم صلصة الطماطم. وكرري الطبقات.
9- على الوجه وزعي شرائح البصل المقلي والصنوبر.
10- ثم رشي الأرز بماء الزعفران والكركم.
