الدليل دوت كوم
سمك الفيليه من الأطباق المفضلة للجميع، ويقدم لكم مطبخ "الدليل دوت كوم"، طريقة جديدة لتحضيرها لأسرتك.
- المقادير "تكفي 5 أشخاص":
1 كيلو سمك فيليه.
- مقادير تتبيلة السمك:
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خل.
عصير ليمونة واحدة.
- مقادير خلطة القلي:
2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام).
2 ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا (300 جرام).
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكنج باودر.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كزبرة ناشفة.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح.
1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود.
نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل).
ملحوظة: نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
- طريقة التحضير:
1- نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة.
2- نقوم يتحضير خليط القلي : نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط.
3- نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل.
4- نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة.
5- نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.
6- الآن سمك الفيليه المقلي المقرمش جاهز للتقديم بجانب الأرز والسلطة.
