الدليل دوت كوم
كبة السمك هي وصفة مختلفة ومميزة من المطبخ اللبناني، ويمكن تقديمها مع البطاطس المقلية.
ويقدم لكم مطبخ "الدليل دوت كوم"، طريقة إعداد كبة السمك.
- المقادير "تكفي 4 أشخاص":
الكبة:
ربع كيلو سمك فيليه.
كوب ونصف برغل ناعم منقوع ومصفى.
4 كوب ثلج مجروش.
1 حبة كبيرة بصل مفروم.
1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" كزبرة مطحونة.
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" بشر ليمون.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
بهارات سمك.
الحشوة:
1 حبة متوسطة بصل مفروم.
2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" زيت زيتون.
1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كركم.
ملح.
فلفل أسود مطحون.
بهارات سمك.
زيت للدهن.
- طريقة التحضير:
1- في وعاء الكبة أو المفرمة، نضع السمك والبرغل والبصل وبشر الليمون، ونفرمهم جيداً حتى ينعموا.
2- نضيف الثلج بالتدريج مع الخلط المستمر، ثم نتبل الخليط بالملح والفلفل الاسود وبهارات السمك، ونخلطه جيداً.
3- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن صينية مقاس 25×25 بالزيت.
4- في مقلاه واسعة وعلى نار متوسطة، نضع الزيت والبصل، نقلبهم حتى يصفر البصل.
5- نتبل البصل بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والبهارات، ثم نضيف إليه خليط السمك، ونقلب جيداً لمدة 5 دقائق، ثم نرفعه من على النار.
6- نوزع الخليط في الصينية، ونساوي سطحه جيداً.
7- نقطع كبة السمك بالسكين، وندهن وجهها بالزيت.
8- ندخل الصينية الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
9- نخرج كبة السمك من الفرن، ونعيد تقطيعها مرة أخرى.
10- نقدم كبة السمك ساخنة مع الخبز الشامي والبطاطس المقلية.
